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榨油機(jī)壓榨法和生產(chǎn)工藝是什么?
加入時(shí)間:2020-01-04 20:01:05 瀏覽

 榨油機(jī)植物中提取食用油有兩種工藝方法,分化學(xué)取油法和物理取油法,也就是我們平時(shí)所說的浸出法(化學(xué))和壓榨法(物理):

壓榨法:壓榨法有悠久的歷史,它的工藝過程比較簡單:把油料蒸熟、炒熟以后,用機(jī)械的方法把油從油料中擠壓出來。古老的壓榨法,需要操作人員付出繁重的體力勞動(dòng)。而擠壓過的油渣(油餅),殘油含量相當(dāng)高,因而浪費(fèi)了極為寶貴的油料資源,F(xiàn)代的壓榨法已是工業(yè)化自動(dòng)化的操作,但油渣中殘油含量高的問題還是不能解決。
  從壓榨的原料的預(yù)處理來區(qū)分有冷榨法和熱榨法,也叫熟榨法。冷榨就是原料不經(jīng)過烘炒或者蒸制直接將原料投入榨油機(jī)擠壓出油,這種方法油品顏色相對(duì)比較淺,色彩更加明亮,但出油率低,而且油料味道不濃厚,香醇。而熟榨要把油料作物在壓榨前經(jīng)過烘干,目的是降低原料水分,增加油脂分子的活躍性和流動(dòng)性,從而提高出油率,保證油質(zhì)味道的香濃。但也破壞了油品的化學(xué)組織成分,導(dǎo)致油的顏色更深,更黑。
  油料壓榨工藝的基本過程如下:
  1.常規(guī)生產(chǎn)工藝:生料--蒸炒--壓榨--機(jī)榨毛油
  2.特殊油脂生產(chǎn)工藝:油籽--炒籽--壓榨--過濾--香味油脂
  3特殊油料生產(chǎn)工藝:油籽--整籽冷壓榨--過濾--冷榨油脂

油料被擠壓出油過程:當(dāng)油料進(jìn)入榨油機(jī)榨膛內(nèi),隨著榨膛旋轉(zhuǎn),壓力增大。籽料隨著油脂的擠出不斷擠緊,直接接觸的榨料粒子間相互產(chǎn)生壓力而造成籽料的塑性變形,尤其在油膜破裂處和粘合一體。這樣在被擠出炸膛后,榨料不在是松散體,而形成一種可塑體,稱為油餅。壓榨時(shí)由于溫度和壓力的雙重作用,蛋白質(zhì)會(huì)繼續(xù)變質(zhì),繼而影響榨料塑性,總之,蛋白質(zhì)變性程度適當(dāng)才能保證最好的壓榨出油效果。

優(yōu)點(diǎn):

采用該設(shè)備生產(chǎn)過程中絕對(duì)不添加任何化學(xué)添加劑。

操作簡單,簡潔便利

出油率高,壓榨成本低

油品純正,營養(yǎng)豐富

原料自選,安全放心

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